【購物】好油推薦之元福麻油黑麻油 @ 日光小林食趣見聞

許多人來到元福麻油買黑麻油，其實都是認老闆娘陳媽媽的臉，她親切的笑容、熱情的招呼、誠懇的推薦，就像元福販賣的黑麻油一樣溫暖人心，滋潤了現代人的冷漠與距離。

保護心血管的好油，你不能不知道

今天要跟各位推薦元福麻油的黑麻油~

面對客人，總是熱誠以待的陳媽媽，拿著苦茶油看起來對自家產品非常驕傲，笑開懷的陳媽媽非常可愛。

元福是北港麻油的老店，開創於嘉慶年間，在地已經經歷了五代傳承，也是北港麻油、北港花生油發展較早的油舖，但每一代始終堅持品質和精純的古法口味，沿襲古法的製程又與時俱進，不斷更新製造過程中的機器設備，汰舊換新，以嚴謹認真的態度把關生產流程，講究品質與安全。這一點，可以從打扮時髦但氣質古樸的陳媽媽身上看見，既能讓元福麻油這間麻油老店不被時間遺忘，又能堅持傳統，也因此講到北港麻油，大家都推薦元福麻油。

陳媽媽用料實在，去年因為原物料上漲，元福麻油漲了一倍，但元福麻油也沒有因此而混油，陳媽媽反而跟客人建議，覺得太貴買少一點，等客人用完了再來買也沒關係。

麻油的製程繁複，傳統的榨油必須經過七道工法：

一擊麻，將麻果枝敲擊出芝麻；

二礱，礱是磨去穀殼；

三碓，是去掉稻殼；

四磨，研磨粉碎；

五炒，炒芝麻，手工蒸煮成餅狀；

六榨，壓榨機榨取原油；

七石碾，麻油粕碾碎。

以現代化設備、嚴謹古法精神堅持的麻油製程。右上角為新鮮的黑芝麻，第二張為芝麻製成的油餅。

經過這七個手續，才能做出滋味雋永的麻油。不過如今有機器協助，元福麻油在傳統榨油法中鞏固食品安全，從產地挑選上好的黑芝麻以篩選機篩除雜物，再加溫焙炒，經由冷卻槽冷卻後，送進研磨機粉碎，然後再以手工蒸煮成餅狀，包好套上鐵環拿至傳統壓榨機榨取原油，再將油抽入油槽，以最古法的沈澱方式，把油瀝清之後就成為黑麻油，過程並未添加其他油料或人工香料，只要有人產後坐月子，附近婆婆媽媽都會推薦到元福購買黑麻油，老字號在地人推薦，給最愛的人補一補身體。也因此，元福黑麻油一直是老店推薦的熱賣商品之一。